Purée de topinambours

PUREE DE TOPINAMBOURS

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 500 g de topinambours
- 500 g de pommes de terre
- 100 ml de lait
- 1 jaune d'œuf
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

Cuire les pommes de terre et les topinambours épluchées ou non et détaillées en cubes dans le panier vapeur d’un autocuiseur 15 à 20 minutes.

Ecraser les légumes cuits à la  presse purée puis hydrater la préparation avec le lait.

Ajouter le jaune d’œuf, la muscade, le sel et le poivre.

Les plus gourmets pourront ajouter une noix de beurre....