Purée de vitelotte

Purée de P.D.T  vitelotte

Outre sa jolie couleur violette qui animera vos assiettes, cette pomme de terre est délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

. 750 g de pommes de terre Vitelotte
. +/- 200 ml de lait 1/2 écrémé
. 1 noisette de beurre
. Sel, poivre blanc du moulin

Laver les pommes de terre et les placer dans une casserole d'eau froide. Les faire cuire environ 25 minutes.
Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et les peler. Les passer au presse-purée. Saler et poivrer. Ajouter le beurre et incorporer le lait petit à petit en mélangeant au fouet. Réchauffer à feu très doux en fouettant, sans trop la travailler.